Reprise alimentaire : 10 recettes à savourer après un jeûne

Qui a dit que le jeûne n’était pas pour les gourmands ?

Qui a dit que pour jeûner, il fallait avoir un petit appétit ? Il faut se sortir cette idée de la tête, on peut jeûner tout en adorant manger !
Après votre jeûne, vous redécouvrirez les saveurs, les textures, les odeurs, et on apprécie d’autant plus ce que l’on mange. Cependant, pendant la reprise alimentaire, on ne peut pas manger n’importe quoi car l’organisme a besoin de se ré-habituer, et il faut réintroduire les aliments petit à petit.
Pour en savoir plus à ce sujet, visitez notre page dédiée à la reprise alimentaire.

Coucous de légumes

Ingrédients :

2 tomates
2 oignons
1 bouquet de coriandre
5 carottes
4 navets ronds
4 courgettes
500 g de pois chiches trempés la veille (à ne pas oublier !)
Un petit bol de raisins secs trempés la veille
Un petit bol de pignons
400 g de courge
Sel, poivre
Gingembre
Huile d’olive
1 bouquet de coriandre
500 g de semoule de blé dur.

Recette :

Dans une cocotte, faire revenir les oignons. Ajouter le gingembre.
Épluchez les tomates puis coupez-les en petits cubes, versez dans la cocotte.
Laissez les tomates rendre leurs jus au moins 5 à 10 minutes. Puis ajoutez les pois chiches et de l’eau. Fermez la cocotte.
Vérifiez régulièrement, ajoutez de l’eau au besoin. Laisser cuire 3/4 d’heure.
Pendant ce temps, épluchez carottes, navets, courgettes (en laissant une bande sur deux), enlevez les graines de la courge,. Selon la taille de vos légumes, coupez-les de façon à obtenir des morceaux assez gros.
Au bout de 3/4 d’heure ajouter les navets et les carottes, laisser cuire encore 1/2 heure puis ajouter les courgettes et la courge. Laisser cuire encore 1/4 d’heure.
Pendant ce temps préparer la semoule.
Préparer également un bol de raisins secs, un bol de pignons et un bol de coriandre finement haché pour accompagner.

Pâté de pécan

Ingrédients :

200g de noix de pécan,
1 oignon rouge émincé,
2 cuillères à soupe de jus de citron,
1cc de sauce soja,
1 gousse d’ail,
Un beau bouquet de persil frais finement haché.

Recette :

Mettre les noix de pécan au robot culinaire (lame S) et mixer jusqu’à obtenir la consistance d’une farine.
Mixer également l’oignon, l’ail et le persil.
Mettre l’ensemble dans un saladier.
Ajouter le citron et la sauce soja.
Mettre au frigo pendant au moins une heure.
Peut se servir au creux d’une feuille d’endive.

Taboulé de panais

Ingrédients :

2 panais
50 g de raisins secs
3 tomates
1 botte de persil

Recette :

Mettre les panais au robot culinaire (lame S) et mixer jusqu’à obtenir la consistance d’une semoule.
Couper les tomates en petits dés.
Hacher finement la botte de persil.
Ajouter les raisins secs.
Mélanger l’ensemble et assaisonner d’une vinaigrette à base de citron.
Mettre au frigo.

Sauce jus de choucroute

Ingrédients :

¼ litre de jus de choucroute (se vend en magasin BIO en général en bouteille ½ litre)
1 échalote
1 botte de persil et/ou coriandre, basilic, ciboulette …
½ jus de citron

Recette :

Verser dans un bol le jus de choucroute.
Hacher finement la botte de persil et l’échalote.
Ajouter le jus d’un demi-citron.
Cette sauce accompagne très bien des légumes crus ou cuits en salade

Caponata (4 personnes)

Ingrédients :

2 aubergines
2 branches de céleri
2 oignons,
4 tomates,
200 g d’olives noires dénoyautées,
1 petite boite de câpres,
2 c à soupe de vinaigre,
poivre.

Recette :

1 – Laver et sécher les légumes : couper les aubergines en petits dés, le céleri en petits tronçons, les tomates en dés et émincer l’oignon. Couper les olives en tranches.
2 – Faire revenir les dés d’aubergines dans de l’huile d’olive à feu moyen environ 10 à 15 minutes, le temps qu’elles deviennent assez fondantes.
3 – Les enlever de la sauteuse et rajouter un peu d’huile d’olive. Y faire fondre l’oignon à feu doux environ 5 minutes puis ajouter le céleri (3 minutes) puis les tomates. Laisser cuire 10 minutes.
4 – Enfin, rajouter les dés d’aubergine à la préparation ainsi que les olives tranchées, les câpres égouttées et les 2 cuillères à soupe de vinaigre. Poivrer, Laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.
A déguster chaud ou froid (après quelques heures au réfrigérateur)

Gâteaux Bananes – Kiwis

Ingrédients :

5 bananes
5 kiwis
50g d’amandes
50g de raisins secs

Recette :

Mettre les bananes et les kiwis au robot culinaire (lame S) et mixer jusqu’à obtenir une pâte.
Passer également les amandes et les raisins secs au robot de manière à garder des morceaux.
Recouvrir les plaques du déshydrateur de papier sulfurisé.
Mélanger l’ensemble et l’étaler sur les plaques du déshydrateur en formant des galettes individuelles.
Laisser déshydrater pendant environ 10 heures.

Choux farcis (pour 6 personnes)

Ingrédients :

1 chou vert frisé
150g de protéines de soja
4 carottes
500 g de champignons shiitakés
4 échalotes
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil
3 c.s d’Huile d’olive
1 c.s de Cumin
1 c.s de Paprika fumé
Graines de courge
Noisettes

Recette :

Séparer les feuilles de chou. Couper les grosses feuilles en deux en enlevant la partie centrale.
Faire blanchir les feuilles 4/5 min dans de l’eau portée à ébullition.
Préparer la farce : Faire réhydrater les protéines de soja 10 min dans 100 ml d’eau chaude et un peu de sauce  soja (choisissez une sauce pauvre en sel).
Ciseler les échalotes et les gousses d’ail.
Couper les carottes en brunoise (petits carrés) et les champignons finement.
Couper le cœur de chou en chiffonnade.
Émincer le bouquet de persil et réserver.
Dans une poêle, faire revenir l’ail et les échalotes dans 2.s d’huile d’olive sur feu vif.
Ajouter les carottes, les champignons et la chiffonnade de chou.
Faire mijoter à couvert 10 min. Ajouter le reste des éléments et les épices et faire revenir 5 à 7 min supplémentaires sur feu moyen.
Garnir les feuilles de chou de la farce, les rouler et les disposer dans un plat allant au four.
Badigeonner d’huile d’olive et mettre au four 10 min à 180°C et terminer par le grill 5 min.
C’est prêt !

Makis colorés (pour 4 personnes) :

Ingrédients :

1 carottes
1concombre
1 avocat
Graines germées au choix
Taboulé de chou-fleur (cf. recette)
Sauce tamari
Graines de sésame
4 feuilles d’algues nori

Recette :

Filmer la natte à makis d’un film alimentaire. Couper la carotte, le concombre, et l’avocat en bâtonnets.
Placer la feuille de nori sur la natte, puis étaler le « riz » de chou-fleur en laissant un espace pour fermer le rouleau.
Garnir avec les légumes sur la longueur. Ajouter les graines germées Fermer le maki.

Renouveler l’opération. Réserver les rouleaux au frais.

Découper en plusieurs makis avec un bon couteau (type couteau filet de sole) puis tremper dans la sauce TAMARI avec quelques graines de sésame torréfiées.

 

Taboulé de chou-fleur (pour 4 personnes) :

Ingrédients :

1 Chou-fleur
Quelques feuilles de menthe fraîche
½ bouquet de persil plat
½ oignon rouge
3 tomates séchées
1 citron
2 c.s de Vinaigre de riz
1 c.s sauce tamari.

Recette :

Préparer le chou-fleur : enlever les feuilles, découper le cœur et couper en morceau les fleurs. Mixer avec un robot par petites impulsions jusqu’à l’obtention d’une consistance type semoule (légèrement plus gros).
Disposer dans un saladier et mélanger avec le vinaigre de riz, la sauce tamari et le jus du citron.
Ciseler la menthe, le persil et l’oignon rouge.
Découper les tomates séchées en petits morceaux.
Ajouter tous les ingrédients au chou-fleur. L’idéal est de laisser reposer au frais pendant 2h.

C’est prêt !

 

Spaghetti courgette et pesto vert (pour 4 personnes) :

Ingrédients :

3 grosses courgettes
1 bouquet de basilic
50 gr de pistaches décortiquées
1 gousses d’ail
4 tomates séchées
1 pc. poivre en grains
1 citron bio
1 c.s d’huile de coco
2 c.s d’huile d’olive

Recette :

Préparer le pesto : dans le bol d’un mixeur, mettre le bouquet de basilic préalablement lavé, les pistaches non salées décortiquées, la gousse d’ail dégermée et pelée, l’huile d’olive, le poivre en grain et le jus d’un demi-citron.
Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un pesto lisse.
Couper les courgettes en spaghettis à l’aide d’un spiralizer ou d’une mandoline avec lame adaptée.
Faire revenir les spaghettis dans une cuillère à soupe d’huile de coco pendant 3-4 minutes à feu vif.
Disposer dans une assiette creuse avec le pesto mélangé et décorer de tomates séchées marinées à l’huile d’olive et sauce soja pauvre en sel..

C’est prêt !

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